Blini ultra simple

J'ai trouvé cette recette sur marmiton et je ne la quitte plus !!! Très simple et délicieuse pour épater les convives !

Ingrédients: pour une petite dizaine de blinis

1 yaourt bulgare

1 pot de farine

1 œuf

1/2 sachet de levure

Sel

Recette: 

Mélanger tous les ingrédients laissez reposer la pâte 30 min/1 h au frigidaire. Déposez des ronds de pâtes sur une plaque anti adhésive ou sur une crêpière. Quand ils commencent à 'buller' vous pouvez les retourner !

Servir tiède !

Filet mignon de porc en croûte

Cette recette est facile a réaliser et le résultat est à la hauteur !!! Tout le monde s'est  régalé !

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

 1 filet mignon de porc 

1 pâte feuilletée 

1 oignon

Du beurre

3/4 champignons de Paris

2 tranches de jambon

1 jaune d'oeuf 

100gr de gruyère râpé 

Sel poivre

Recette :

Après avoir émincé l'oignon le mettre à suer à feu doux avec le beurre dans une poêle. 

Au bout de 5 min les retirer et mettre le filet mignon entier. Le laisser cuire 10 min (feu moyen) en le retournant sur chaque face puis ajouter les oignons et laisser sur feu doux 5 min. Salez poivrez la viande.

Prendre la pâte feuilletée l'étaler et mettre les tranches de jambon, puis le gruyère puis les champignons préalablement couper en tranche. 

Y poser le filet mignon avec les oignons. 

Refermer la pâte à l aide du jaune d'oeuf. Rayé avec un couteau. 

Faire cuire dans un plat à four 45 min th 180 (pour un four chaleur tournante )

Fondue savoyarde !!

Voilà l'hiver arrive et les rec7 savoyardes arrivent pour vous réchauffer !

Ingrédients pour 2 gros mangeurs :

300gr de beaufort (d'été de préférence )

250 gr de comté 

250 gr d emmental (préféré l emmental de fromagerie plutôt que celui vendu sous vide en grande surface de marque entremêle..)

40 cl de vin blanc de Savoie

1 gousse d'ail

Pain dur

Recette:

Couper votre pain dur en cubes. Faites de même avec le fromage en petits dés.

Badigeonner votre caquelon Avec la gousse d ail pelée.

Mettre le vin dans le caquelon et le mettre à bouillir. Quand il mousse ajoutez les petits dés de fromage en remuant avec une cuillère en bois.

Vous pouvez alors déguster !!!

Magret de canard à l échalote et au vin !

Cette rec7 comble beaucoup de nos dimanches d'automne, elle est rapide et très bonne !

Ingrédients :

Pour 2 personnes

1 beau magret

3 CAS de vinaigre de vin

2 échalotes coupées en dé

2 CAS d'huile

Recette:

Salez et poivrez le magret côté peau et  entailler le magret côté peau également tous les 3cms  environ.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, y faire revenir le magret sur chaque face d'abord côté peau. Quand les 2 faces sont dorées le retirer.

Mettre sur feu doucement dans la poêle faites revenir les échalotes avec les 3 cuillères à soupe de vinaigre. (Attention à la réaction avec l'huile bouillante le faire hors du feu).

Pendant ce temps là couper le magret en tranche grâce à vos encoches.

Les ajouter à la poêle sur feu moyen 3/4 min sur chaque face, elles doivent être tout juste dorées.

Servir avc une petite cocote de purée pomme de terre carottes ciboulette.

Le crumble pomme chocolat d'Aurélie

Cette rec7 est une vraie gourmandise merci à ma collègue aurélie d'avoir partagé son secret !!!

Ingrédients :

4 pommes golden

100 gr de beurre

125 gr de farine

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillée

6 carrées de chocolat à cuire 

Recette:

Mélanger le sucre, le sucre vanillée, la farine, et le beurre préalablement fondu.

L'émietter à la main.

Tapissez un moule rectangle des pommes pelées et coupées en dés. 

Disposez les carres de chocolat dessus

puis la pâte émiettée.

Mettre au four 20/25 min à 175 degrés. 

J'y ai mis du chocolat mais ça n est pas nécessaire vous pouvez également remplacer les pommes par des poires ou encore des framboises ! 

Mon bœuf bourguignon

Parcequ'on rentre dans la saison et qu'il faut bien y trouver un avantage ! Un bon bœuf bourguignon ça ne se refuse pas !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Environ 1 kg de viande à bourguignon 

250 gr de petits champignons de Paris

1 bouteille de bourgogne rouge

3 carottes 

1 bouquet garni

2 oignons

50 gr de beurre

2 CaS de farine

3/4 d un bouillon cube

 1 petit paquet de lardon allumette

75 cl d eau

Sel poivre 

Recette:

Faites bouillir à petit bouillon la bouteille de vin dans une casserole 20 min environ. Dans une autre casserole faites bouillir l'eau avec le bouillon cube.

Pendant ce temps émincer la viande en petit carré si ce n est déjà fait.

Dans une grosse casserole mettre 1 cuillère d huiles olive avec le beurre et t faire revenir les morceaux de viande sur chaque face. Les réserver dans une assiette creuse.

Dans cette marmite mettre a feu très doux les carottes et les oignons tranchés en fine lamelle pendant 5 min. Pendant ce temps fariner les morceaux de viande et les rajouter dans la casserole la farine doit juste colorer.

Puis ajouter le bouillon et le vin la viande doit en être recouverte. Ajouter le bouquet  garni.Faire cuire a couvert et petit bouillon pendant 2 heures. Écumer chaque demi heure.

Au bout d une heure de cuisson rajouter les lardons et les champignons lavés et émincés en fines lamelles.

Servez accompagné de pomme de terre ou de pâtes fraîches. Il sera encore meilleur le Lendemain !

Dos de cabillaud au vin blanc

Ingrédients :

2 échalotes 

30 cl de vin blanc

500 gr de cabillaud

40 gr de beurre

30 cl de crème fraîche

1 jaune d œuf

Sel

Poivre

 Recette :

Faire fondre le beurre avec les échalotes quand elles sont translucides y ajouter le cabillaud préalablement lavé et coupé en morceau. Arroser avec le vin blanc. 

Laissez cuire 4 min puis retirer le poisson et réservé les morceaux au chaud. 

Faire réduire la sauce à feu vif. Puis ajouter la crème fraîche et le jaune d'œuf en remuant bien. Napper les morceaux de poisson.

A servir accompagné de riz ou d'une purée maison.

Astuce clafoutis framboise

Prenez la rec7 de clafoutis et remplacez les cerises par des framboises fraîchement cueillies !

Tarte tatin

Rec7 express et très bonne

Ingrédients :

75 gr de sucre 

40 gr de beurre

3/4 pommes suivant leur grosseur

1 pâte feuilleté

Moule à manquer qui résiste à la cuisson sur plaque

Recette :

Peler et couper les pommes (ici aupèle   pomme).

Dans le moule à manquer mettre le beurre et le sucre y déposer les tranches de pomme !

Faire caraméliser les pommes sur une plaque feu vif. 

Dès que c'est caramélisé,

poser la pâte feuilletée sur les pommes et mettre à cuire 10 min à 180d .

 Servez avec une boule de glace vanille !

Cuisses de poulet à la moutarde

Recette très facile à réaliser et la sauce est excellente!

Pour 4 personnes

Ingrédients :


4 cuisses de poulet fermier de préférence
1 bouteille de 50 cl de crème fraiche épaisse
2 oignons
3 gros champignons de paris
1/2 pot de moutarde
beurre
eau
sel & poivre

Recette :

Dans une grosse casserole mettre le beurre à fondre avec les oignons. Quand ils sont translucides les retirer. Dans la même casserole mettre les cuisses à dorer sur chaque face 2 min sur feu vif. Hors du feu les badigeonner de moutarde puis ajouter les oignons les champignons pelés et tranchés en fines lamelles la crème 2 verres d'eau et de la moutarde (je mets l'équivalent d'un demi pot en comptant le tartinage). Assaisonner.
Mettre à mijoter à feu moyen 40 min environ.

Servir avec des pâtes de préférence fraîches.

Soufflé de brocoli au chèvre

Pour 12 soufflés environ

Ingrédients :

- 1 brocoli
- 2 pot de fromage blanc au lait entier
- 2 œufs
- 1 buche de chèvre Ste maure Soignon de préférence
Sel poivre

Recette :

Faire cuire le brocoli (à la vapeur ou dans l'eau bouillante).

Pendant ce temps, monter les blancs en neige.

Après cuisson du brocoli , le mixer avec les 2 jaunes d'œufs, le fromage blanc, assaisonner.

Mélanger délicatement la préparation au brocoli avec les blancs en neige.

Remplir au 3/4 des petits moules avec ce mélange.

Déposer sur chaque pièce une 1 rondelle de fromage de chèvre.

Mettre au four (préchauffé) pendant 25 min à 185°

A déguster sans attendre tiède.

Brochettes de crevettes marinées

Cette recette peut être servie à l apéro ou en entrée :) je la réalise à la plancha mais elle peut être faite sur le grill du four ou au barbecue

Ingrédients pour environ 8 brochettes 

500 gr de crevettes rose

Huile d olive

Ail 

Persil

Piques en bois

Recette:

Décortiquez les crevettes en enlevant les têtes et les queues les mettre à mariner au frigidaire dans le mélange huile ail et persil. Vous pouvez rajouter un petit peu de jus de citron.

Au bout de 2 heures vous pouvez les enfiler en brochette à raison de 3/4 crevettes par brochette. Faire dorer 1 min sur chaque face et servir immédiatement ! 

Petits croissants d'apéritif

Ils se déclinent avec toutes les saveurs que vous aimez ! Ici 3 exemples chorizo boursin ou tapenade ou jambon cru boursin ou encore sans graine de sésame !

Ingrédients :

1 pâte feuilletée 

2 petits boursins 

2 tranches de jambon cru ou chorizo

1 jaune d œuf

Graines de sésame 

Rec7:

Étaler la pâte, la couper en 4 puis chaque quart en 4. Tartiner les triangles de boursin puis recouvrir d'une tranche de jambon.

Enrouler chaque triangle en partant du grand bord. Badigeonner les de jaune d'oeuf et parsemer les de graines de sésame. 

Faire cuire 10 min à 180 d en surveillant !

Déguster !

Le gâteau au chocolat de ma maman

Rec7 testée depuis ma plus tendre enfance dans la résidence où l on se retrouvait toutes au goûter !

Ingrédients :

250 gr de sucre 

150 gr de chocolat

4 œufs

2 grosses cuillères a soupe de farine

200 gr de beurre

Rec7:

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre avec le chocolat et un peu de café. Quand le mélange est fondu le rajouter aux jaunes et au sucre. Y ajouter la farine.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer doucement au mélange. 

Mettre la préparation dans un moule a manquer.

Faire cuire 30min en surveillant a 175 degrés, le dessus doit craqueler.

 

Saupoudrer de sucre glace

Quiche courgette chèvre et Chorizo

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 1 échalote
- 2 œufs
- 300 g de fromage blanc
- 10 rondelles de chorizo
- ½ bûche de chèvre
- huile d’olive
- sel
- poivre
- muscade

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire revenir dans de l’huile d’olive l’échalote émincée avec les courgettes préalablement coupées en fines rondelles. Attention à ne pas faire brûler!

Réaliser l’appareil : mélanger les deux œufs, le fromage blanc. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Étaler sur la pâte brisée : la préparation à base de courgette et d'échalote, le chorizo puis verser l’appareil sur le dessus.

Ajouter quelques rondelles de chèvre.

Enfourner 30 min à 180°C.