2 échalotes
30 cl de vin blanc
500 gr de cabillaud
40 gr de beurre
30 cl de crème fraîche
1 jaune d œuf
Sel
Poivre
Recette :
Faire fondre le beurre avec les échalotes quand elles sont translucides y ajouter le cabillaud préalablement lavé et coupé en morceau. Arroser avec le vin blanc.
Laissez cuire 4 min puis retirer le poisson et réservé les morceaux au chaud.
Faire réduire la sauce à feu vif. Puis ajouter la crème fraîche et le jaune d'œuf en remuant bien. Napper les morceaux de poisson.
A servir accompagné de riz ou d'une purée maison.
