Pour 3 / 4 pers
Ingrédients :
1,5 kg de moules de bouchot
125 gr de roquefort
50cl de crème fraîche épaisse ou semi épaisse
Persil
2 échalotes
20 cl de vin blanc
30 gr de beurre salé
Recette :
Laver les moules et gratter les. Laisser les rendre leur jus 10 min dans une passoire.
Dans une petite casserole faire revenir les échalotes bec le beurre. Puis rajouter la crème et le roquefort coupé en petit dés.
Dans une très grosse casserole ou une cocotte mettre le vin blanc à chauffer. Y verser les moules sur feu moyen. Quand elles sont ouvertes couvrir et laisser sur feu doux.
Vous pouvez verser la crème dessus avant de servir mais la sauce sera liquide sinon verser au dernier moment sur les assiettes.
Servir avec des frites maison cuitent avec une gousse d'ail.
