Depuis longtemps je rêvais de savoir réaliser cette délicieuse mousse que l on trouve dans les bavarois et autre verines de cez le pâtissier.
Cette rec7 est simple et juste délicieuse ! La prochaine fois je teste avec d'autre fruit !
Ingrédients
250 gr de fraises
60 gr de sucre semoule
25 cl de crème fleurette
4 feuille de gélatine
Recette :
Mixer les fraises en purée, passez la au chinois et les faire cuire à feu doux avc le sucre.
Pendant ce temps là réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Puis monter la crème en chantilly, la réserver au frais.
Quand la purée est tiède incorporer la gélatine et fouettez énergiquement. Laisser refroidir.
Puis y ajouter 1/4 de la crème chantilly mélanger.
Enfin incorporer ce dernier mélange délicatement avec une spatule avec les 3/4 de chantilly restante. Mettre au frigo au moins 3 heures.
