Quiche courgette chèvre et Chorizo

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 1 échalote
- 2 œufs
- 300 g de fromage blanc
- 10 rondelles de chorizo
- ½ bûche de chèvre
- huile d’olive
- sel
- poivre
- muscade

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire revenir dans de l’huile d’olive l’échalote émincée avec les courgettes préalablement coupées en fines rondelles. Attention à ne pas faire brûler!

Réaliser l’appareil : mélanger les deux œufs, le fromage blanc. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Étaler sur la pâte brisée : la préparation à base de courgette et d'échalote, le chorizo puis verser l’appareil sur le dessus.

Ajouter quelques rondelles de chèvre.

Enfourner 30 min à 180°C.